芫爆鱿鱼卷
芫爆鱿鱼卷
制作原料： 水法鱿鱼400克，香菜梗150克，清油1000克(实耗约100克)，料酒30克，醋20克，盐2克，味精5克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10颗。
芫爆鱿鱼卷的做法：
(1)鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。
(2)鱿鱼片用开水焯起卷。
(3)锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。
芫爆鱿鱼卷
制作原料： 水法鱿鱼400克，香菜梗150克，清油1000克(实耗约100克)，料酒30克，醋20克，盐2克，味精5克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10颗。
芫爆鱿鱼卷的做法：
(1)鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。
(2)鱿鱼片用开水焯起卷。
(3)锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。
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