看起来很吓人 实际上是被妖魔化的食品

2015年10月26日，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告，将加工肉制品归为“1类致癌物”，新鲜红肉也被归为“2A类致癌物”。

虽然据说肉制品行业股票大跌，但“公众恐慌”并没有出现。在各种自媒体、新媒体和传统媒体刷屏般的轮番轰炸解读下，“赶紧去吃点培根压压惊”的调侃压过了“原来这些肉也不能吃了”的声音。这无疑是信息传播的胜利和历史的进步。

“错误解读科学结论”有时候比食物可能存在的危害更可怕。有很多食物都被各种谣言妖魔化，以至于许多人“闻XX色变”，下面列出最典型的8种。

鳝鱼

看到肥大的鳝鱼，就有人说是喂了避孕药养出来的，还有许多人信誓旦旦地说“见过(听说过)”养殖者喂鳝鱼吃避孕药。

而事实是养殖的鳝鱼住得好、吃得好，理所应该长得又快又肥。拿避孕药喂鳝鱼，会导致鳝鱼大量死亡。

当然，不排除有呆萌的养殖者轻信了这个传说，试图投机取巧去这么干。不过，只要试过，发现“长鳝不成反蚀了避孕药”，也就会清醒过来。

西瓜

每到西瓜上市季节，“打针西瓜”的传说就会占领微博微信。许多人一边吃着西瓜，一边战战兢兢地四处寻找各种“鉴别小窍门”。

关于“打针”，有人做过实验，发现通过打针无法让注射液在西瓜瓤中充分扩散;而打过针的西瓜很快会坏掉。

合理合法地使用膨大剂等植物生长调节剂，并不会影响西瓜的营养与安全。导致西瓜开裂或者爆炸的因素有很多，与西瓜品种、天气情况、肥料等都有关系。

选草莓，基本选不到重样的，不是畸形就是大小不一、红色不均，再加上味道不甜，不少人认为膨大剂是这些现象的“罪魁祸首”。

膨大剂是一种常见的植物生长调节剂，除了可用于草莓，也可以用于西瓜、猕猴桃等水果，不会带来安全风险。造成草莓的大小不一、畸形、不甜的原因有很多，与草莓的品种、生长状况都有关系。

成熟的草莓保存期很短，市售草莓需要提前采摘，这也是草莓不甜、红的不匀的要因。如果去买草莓，挑新鲜好吃的就行了，用不着纠结“膨大剂”“植物激素”之类的问题。

许多人听到“催熟”就想当然地认为“使用了激素”“不健康”，经常中枪的是香蕉、芒果、葡萄等。

很多水果的成熟受乙烯调节——在树上成熟由植物自己产生乙烯，摘下来人工施以乙烯也一样有效。水果要长途运输，要长期保存，行之有效的办法就是提前采摘，在抑制乙烯产生的包装下保存运输，需要的时候再拿出来进行“催熟”。

乙烯利是通过产生乙烯进行催熟的合成物质，用它催熟的水果跟天然成熟的水果在安全性上没有差别。