盘点:清明时节必吃养生食谱
我国饮食养生，中医讲究;吃对就是养生;，提倡吃时令菜，反季节菜尽量别吃。因为当令食物符合自然生长规律，营养价值高，气味淳厚。比如清明节就有不少时令美味，民间清明前后最常吃的三样东西分别是：河虾、田螺和野菜，下面小编为大家介绍几个清明节食谱，外出踏青，不妨多让舌头尝尝鲜!
外出踏青，不妨多让舌头尝尝鲜!
(一)油爆虾
原料：河虾500克、花生油1000克(实耗15克)、醋60克、味精1.5克、葱、姜各0.5克、白糖50克、细盐2.5克、黄酒10克、麻油10克
油爆虾
制作方法：
1、将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油;
2、原锅留余油10克，加葱、姜末、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精，烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。
(二)香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。
香椿芽拌豆腐
制作方法：
香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
(三)豆腐皮春卷
原料：豆腐皮(豆油皮)五张、净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量。
豆腐皮春卷
制作方法：
1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆;
2、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;
3、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。4.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
(四)荠菜冬笋
原料：净熟冬笋300克、荠菜100克、熟胡萝卜20克、精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量
荠菜冬笋
制作方法
1、净熟冬笋切成劈柴状，荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末，熟胡萝卜切成末待用;
2、坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜未，即可装盘。
(五)温拌海蜇
原料：海蜇250克发好、香菜、白菜、香油、酱油、醋适量、芥未面30克
温拌海蜇
制作方法：
1、海蜇洗净切细丝，白菜切细丝，香菜切段烫一烫后均放入盆中，芥未面加开水搅匀，盖十几分钟;
2、勺加香油烧热，酱油、醋烹，随倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌匀，即可食用。
(六)青团
原料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁适量、食用油少许
青团
制作方法：
1、将艾草汁微波炉加至微热，然后逐量加入糯米粉和粘米粉揉成软硬合适的面团。
2、将面团捏成一个一个小面团大小随你喜欢，压成圆扁形，把一小快豆沙放如当中，收口后揉成圆球形。
3、每个涂一层油，以免粘住。
4、锅中放入蒸隔铺上纱布等水开后，将一个一个胚子放在上面蒸个10-15分钟，现在就等新鲜的青团出炉喽
(七)蕨菜腊肉
原料：蕨菜400克、腊肉50克、干辣椒、蒜和其他调味品适量。
蕨菜腊肉
制作：将新鲜蕨菜摘去幼叶菜苞，搓洗干净。用盐腌渍三天后，切段待用，腊肉切成薄片。起锅放少量油，再放辣椒、大蒜、腊肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒调味即可。
(八)荠菜黄鱼羹
原料：小黄鱼3至4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋一只，盐、酒、味精等调味料适量。
荠菜黄鱼羹
制作：小黄鱼加盐、酒、葱、姜上笼蒸熟，取出净肉备用;荠菜焯水切碎，火腿片切丝，鲜笋切丁;起锅下高汤放入笋丁、火腿丝烧开加黄鱼肉、鸡蛋勾芡成羹，放入荠菜即可。
(九)炒田螺
材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
炒田螺
做法：
1.田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
2.炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3.下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
(十)蛋炒马齿苋
原料：马齿苋300克、鸡蛋3只，蒜、盐、味精等调料适量。
蛋炒马齿苋
制作：将马齿苋摘洗好，放入开水中焯水，挤干水分切段待用;鸡蛋打散，放入调味品，略炒出锅;再起锅放入少量油，煸炒马齿苋后与鸡蛋一起翻拌调味即成。
(十一)饮一杯清明节前的明前茶
对茶叶来说，春天清明是个重要的分界线，清明前采摘制成的茶叶俗称“明前茶”。“明前金，明后银”，意思是说过了清明节，茶叶的品质和价格就下降了。
明前茶的香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。清明前气温普遍较低，茶树体内的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，芽叶细嫩，叶张厚实，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵。
饮一杯清明节前的明前茶
这一时期的茶叶，叶绿素含量高，尤其是叶绿素A含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶。
其氨基酸的含量很高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量也较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。
明前茶的独特气味是气候与茶叶的内在品质所特定的，过了清明，再好的工艺也不可能炒制出那幽雅的香味，所以明前茶才显得尤其珍贵。
