八宝梨罐制作原料： 茌梨150克。 桔饼20克、桂元肉15克、冬瓜条20克、红枣15克、山植糕15克、青梅15克，糯米饭15克、瓜子仁15克、青红丝15克、白糖20克、桂花酱20克、...
挂霜丸子制作原料： 猪肥膘肉200克。 鸡蛋黄20克。白糖75克、面粉50克、香精适量、花生油500克。挂霜丸子的做法：1、将猪肉洗净，切成绿豆大的粒，拌上鸡蛋黄，制成...
炸鸳鸯嘎渣制作原料： 鸡蛋-枚(重约50克)。 桂花酱10克、山楂糕15克、鸡蛋黄20克。湿淀粉10克、面粉10克、白糖20克、花生油500克。炸鸳鸯嘎渣的做法：1、鸡蛋...
杏仁豆腐制作原料： 杏仁150克、冻粉100克。 山植糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克。淀粉50克、白糖20克。杏仁豆腐的做法：1、杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成...
空心琉璃丸子制作原料： 精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。空心琉璃丸子的做法：1、精面粉加开水搅拌成厚糊状，凉至50℃时掺入鸡蛋黄搅...
一品寿桃制作原料： 长红枣150克。 山药50克、山楂糕30克、红丝20克、青梅20克。熟猪油20克、白糖20克。淀粉50克。一品寿桃的做法：1、长红枣洗净，煮烂，剥皮去核...
蝴蝶海参制作原料： 水发海参250克。 鱼肉30克、水发鱼翅20克、水发冬菇25克、熟火腿、黑芝麻各适量，精盐5克、酱油10克，味精0.5克、绍酒10克。蝴蝶海参的做法：1...
葱段海参制作原料： 水发海参250克，章丘大葱白50克。 精盐3克、酱油6克、白糖20克、绍酒6克、湿淀粉适量、猪油150克。葱段海参的做法：1、将海参劈成1.7厘米厚...
红扒鱼翅制作原料： 水发鱼翅250克。 净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克。姜片15克、葱段20克、精盐10克、绍酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克...
凤凰鱼翅制作原料： 冰发鱼翅200克、净雏鸡200克。 净冬笋30克。葱段、姜片各10克、精盐7.5克、酱油15克、绍酒25克、湿淀25克、味精5克、清汤250克、葱椒油50克、白...
蟹黄鱼翅制作原料： 水发鱼翅250克。 蟹黄30克、油菜心40克、冬笋40克。酱油10克、精盐3克、白糖30克、绍酒10克、湿淀粉10克、精油20克、鸡油5克，清汤适量。蟹黄...
荷花鱼翅制作原料： 水发鱼翅200克。 鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克。鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克，...
红烧鱼唇制作原料： 水发鱼唇150克。 精盐7.5克、酱油10克、葱段、姜片各15克、白糖12克、糖色5克、味精5克、绍酒25克、清汤250克、花生油50克、芝麻油10克、湿淀粉2...
芙蓉干贝制作原料： 水发干贝150克。 鸡蛋清50克、青豆50克。精盐13克、味精7.5克、绍酒30克、湿淀粉51克，葱姜末各15克、麻油10克。花生油。 做法： 将水发干贝、青豆分...
软炸鲜贝制作原料： 鲜贝150克。 鸡蛋1个(约重50克)。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒盐20克、面粉50克、花生油750克(耗油75克)。软炸鲜贝的做法：1、将...
西瓜鸡制作原料： 西瓜1个(重约3500克～4000克)，雏鸡2只(共重1000克左右)，冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2.5克，绍酒3克。西瓜鸡的做法：1、 西瓜用清水洗净，洁...
蒸扒三丝干贝制作原料： 水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、...
白扒鱼翅制作原料： 水发鱼翅200克。 母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油50克、鸡油25克、精盐5克、绍酒10克。葱10克、鲜姜10克、味精0.5克、淀粉30克...
八宝原壳鲜贝制作原料： 鲜贝150克。 净冬笋，水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克。精盐15克、酱油25克、味精7.5克、绍酒30克、葱姜末各15克、...
麻酱紫鲍制作原料： 水发鲍鱼肉200克。 芝麻酱75克。酱油5克、绍酒20克、白糖、精盐、葱姜末各10克。麻酱紫鲍做法：将鲍鱼两面交叉剞直刀法，再切...
