清热祛火冬瓜焖鸭做法解析

冬瓜成熟的时候表皮会有一层薄的白色粉雾，像冬天的白雪，所以命名为冬瓜。冬瓜属性微寒对于清热解毒、利水消痰、小便不利、高血压等都有非常好的食疗效果。而鸭也是在夏季的一种祛湿解暑的好食材。 原料： 冬瓜、鸭、青椒、红椒、姜、葱、八角、花椒、生抽、料酒等。

焖鸭做法

1、将鸭肉洗净切块，冬瓜洗净切块，生姜切片，葱切段，青红椒切块; 2、锅内放水，鸭块，生姜与葱段，料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，洗净沥干; 3、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油; 4、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒; 5、放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色; 6、加水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮，放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟; 7、再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

冬瓜焖鸭的营养：鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用。