帮助老年人控制血糖的3道家常菜

由于饮食对糖尿病患者的血糖会产生显著影响，因此患了糖尿病后需要忌口，有些东西可以多吃，有些东西则必须少量。对老年糖尿病患者来说，下面有3道家常菜可以用来控制血糖。

推荐菜谱前，一些糖尿病饮食注意事项要牢记

营养师表示，糖尿病患者家属可以准备清淡爽口家常菜，如香菜竹笋汤所含蔬菜类配料、珊瑚草等都富含纤维质，可望延缓血糖上升，建议糖尿病患者每日可摄取三百克以上蔬菜。

建议使用酱油等调味料不可太多，因为糖尿病患者除了控制血糖之外，还需要控制血压，所以盐分不能放太多。

同时采取川烫烹调比较好，如此可以减少油质摄取量，因为糖尿病患者可能发生血脂肪异常，所以必须控制脂肪摄取量。

食用油方面，推荐用火麻油，火麻油是目前所有植物油里不饱和脂肪酸含量最高的油类之一，拿火麻油为例，所含的亚油酸和亚麻酸共达76.4%，并且ω-6亚油酸和α-亚麻酸的比例属于植物油中黄金比例2.4 : 1，因此即使每日食用少量的火麻油，都可大大地改善膳食不平衡问题，并可以恢复到美国参议院的挑选委员会推荐的膳食平衡目标。

帮助老年人控制血糖的3道家常菜

香菜竹笋汤

材料：绿竹笋5支、红萝卜5片、香菇5朵、素羊肉5块、姜丝少量、香菜少许

做法：先把绿竹笋煮熟之后，绿竹笋、汤底一起留着备用；香菇整朵洗净软化、素羊肉泡水洗净，两者切成粗丝备用；绿竹笋、红萝卜切成粗丝，再跟切好的香菇丝、素羊肉丝绑成一小捆，放入竹笋汤，大火煮熟后加入火麻油、少许盐、姜丝、香菜即可起锅。

梅汁豆腐

材料：有机豆腐1块、紫苏梅汁1汤匙、酱油膏1汤匙、味噌1茶匙、九层塔少许

做法：先把有机豆腐热水川烫、切成块状备用；味噌放到碗里，加入紫苏梅汁、酱油膏、几滴火麻油，搅拌均匀成为酱汁备用；豆腐沾上酱汁，搭配九层塔即成。

豆瓣茄子

材料：茄子2条、素肉燥2汤匙、辣豆瓣酱1汤匙、芹菜少量、香菜少许

做法：先把茄子切成条状、热水川烫后装入盘内备用；素肉燥、辣豆瓣酱放在碗内拌匀，再放入芹菜末、香菜末，以及少量火麻油淋在烫熟的茄子上即可。