肝病别吃错！这4类饮食要有度

肝炎初期若放任不管，可能会演变成肝硬化，甚至肝癌！日本顺天堂大学内科教授表示，肝病初期几乎没有明显的症状，必须定期接受抽血检查才能发现。一旦发现自己罹患肝病，就要改变日常的饮食结构，「脂肪、蛋白质、盐、铁质」这4类营养素的饮食，必须有所限制。

1.限制脂肪饮食

肝病患者脂肪代谢的能力会下降，造成脂肪肝持续恶化，提高罹患糖尿病的风险。一大匙油的热量为111大卡，再加上食物本身的脂肪量，热量很容易就破表，因此煮菜时一定要以一大匙为标准，适量摄取。

2.限制蛋白质、盐分的饮食

肝硬化恶化时，容易产生意识障碍的肝硬化(非代偿期)，原则上是需要住院的，因此必须遵从医生、营养师指示。为防止腹水的产生，蛋白质、脂肪、盐分、水分的摄取都必须有所限制。

3.脂肪肝饮食

当肝脏堆积大量脂肪，肝功能检查出现异常时，就会发生脂肪肝的现象。脂肪肝的主要原因包括：酒精、肥胖、糖尿病並发症3种。解决方法分别是控制饮酒量、减肥、控制糖尿病。饮食疗法基本上就是以「基本饮食」的方式进行。

4.限制铁质饮食

若是C型肝炎、非酒精性脂肪性肝炎(NASH)、肝硬化的患者，C型肝炎患者必须控制铁质摄取量。NASH患者也不能摄取过量铁质，建议可控制在1天6mg以下。肝硬化患者也要避免摄取过量铁质。

【保肝食谱的基本规则】

1.热量要控制在1天所需热量内

标准体重(kg)X30(Kcal /天)

本书食谱都设定在1650kcal。(基准为日本人1天的所需热量)

若罹患脂肪肝，超过标准体重1kg就必须减少20至30kcal 。

2.均衡摄取三大营养素

蛋白质：标准体重(kg)X1.1至1.2 倍。

脂肪：总热量的20~25%。

糖分：总热量的50%。

肝硬化须限制蛋白质摄取量，脂肪肝须限制脂肪摄取量。

3.盐分控制在1天10g 以下

以控制在1天10g以下为目标，理想值为女性7.5g，男性9g。高血压患者须控制在6g以下，出现腹水须控制在5g。

4.膳食纤维20至25g

以蔬菜为中心，藉由海藻与菇类摄取足够的膳食纤维。1天的目标为20至25g。

5.不要摄取过量铁质

C 型肝炎与非酒精性脂肪性肝炎(NASH)须限制铁质摄取量。