降低油脂用量≠降血脂，正确降脂这样吃

许多人三餐大鱼大肉，健康检查后常发现健检报告“满江红”，高血脂上身血管油腻腻，许多人认为血脂应该与日常的食用油关系密切，网络甚至流传一则：“降低油脂用量，就能降低血脂肪”的说法。减少食用油就能降血脂吗？

降血脂前先搞懂，坏胆固醇才对人体有害

减少食用油用量，其实无法达到降血脂的目的，胆固醇不全然对身体有害，想要有效降血脂，首先要先弄清哪一种胆固醇会对身体造成负担。

一般来说，血脂包括：胆固醇及三酸甘油酯，胆固醇是一种脂肪类物质，存在身体的每一个部分，可以帮助身体製造细胞膜、贺尔蒙、胆酸及维他命D。而胆固醇还可分为好胆固醇(高密度脂蛋白；HDL-C)与坏的胆固醇(低密度脂蛋白；LDL-C)。

营养师指出，好胆固醇可移除血液和组织中过多的胆固醇，预防脂肪堆积于动脉壁中；而坏胆固醇主要功能是将肝脏製造的胆固醇，运送到全身各部位。由于坏胆固醇体积小容易渗入血管壁，血液中若坏胆固醇过多，容易使胆固醇蓄积在动脉血管壁，进而引发心血管疾病。

高三酸甘油脂血症，可能引起心血管疾病

三酸甘油酯则是极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)的主要成分，若三酸甘油酯过高，会减少血液中好的胆固醇，增加坏的胆固醇，造成大家常听到的“高三酸甘油脂血症”。医学已证实高三酸甘油脂血症，会造心脏的冠状动脉疾病及其引发的心脏病，以及脑血管疾病等问题。

遵循4饮食原则，有效打击高血脂

现代人蔬菜吃得少，饮食多半高油高盐，长期下来血液中的胆固醇及三酸甘油脂容易过高。营养师表示，想要真正降血脂的关键，其实要从“控制整体热量”着手，搭配规律的有氧运动、戒菸酒，以下提供4个饮食原则以及2道食谱，供大家参考。

原则1/少摄取高胆固醇食物

美国心脏病医学会建议一天摄取300毫克的胆固醇，胆固醇通常来自动物性食物，包括动物内脏、有壳的海鲜与卵黄类等，建议已有高血脂的病人，勿过量摄取。

原则2/摄取单元不饱和性脂肪酸

橄榄油、火麻油、芥花籽油、苦茶油、杏仁、核桃等富含单元不饱和性脂肪酸的油脂，可以降低坏的胆固醇，而且还有略为提升好的胆固醇的效果。尤其是火麻油，可清理血栓、调理血脂、排毒减肥，是著名的长寿油，有条件的不妨购买巴马当地的火麻油食用。

原则3/多蔬、适果

蔬果中的水溶性纤维质，会与胆酸结合加速胆酸排泄，可促使血液中的胆固醇转变成胆酸，进而降低血液中胆固醇的浓度。水溶性纤维质存在海带、菇类、秋葵、茄子、木耳、燕麦、大麦、洋菜、瓜类等植物性食物中。

原则4/少吃精致醣类

精致醣类食物如果汁、面包、蛋糕、甜点等，是造成现代人高血的凶手之一，建议三餐主食以高纤的糙米、紫米、五穀米取代白米，能摄取到比白米多的膳食纤维、维生素和矿物质。