隔夜茶能否防湿疹、除口臭…还要看这个

“隔夜茶会伤胃不能喝？”喜欢喝茶的人，可能都听过这样的说法。但是，如果是茶冲开之后，就把茶叶取出，将茶汤低温保存(如冷藏、冬天放在室温下)，只要茶水没有“臭酸”，还是可以饮用。

还有人建议喝隔夜茶防湿疹、除口臭等小偏方，中医师则表示，茶不是万用药，每个人的体质不同、生活习惯不同，伴随症状也会不同，所以建议寻求专业医师调理。

隔夜茶茶汤变混浊、浓稠　已经变质要倒掉

所谓“隔夜茶”，是指茶叶经过高温的水(摄氏80度以上)冲开后，持续泡在水里很长一段时间，茶叶里的茶单宁、咖啡因会一直释出，使茶汤苦涩难入口，还有大量咖啡因，容易让人心悸、胃不舒服，因此，不建议喝这种浸泡太久的茶。

再者，茶汤在室温下久置，没有妥善保存(如盖上杯盖、冷藏等)，茶水里的胺基酸会遇上空气中的细菌、微生物作用而变质，茶水可能败坏、酸臭。所以，茶汤若是变混浊、浓稠、不透明时，则代表茶汤已变质，无论是否隔夜，都要倒掉，不宜再饮用了。

但是，如果是茶冲开之后，就把茶叶取出，将茶汤低温保存(如冷藏、冬天放在室温下)，只要茶水没有“臭酸”，还是可以饮用。注意茶汤放置时间一长，其茶汤里的茶多酚、维生素C等营养成分减少流失，味道也变了很多，所以建议一般情况下，还是随泡随喝最佳。就像食物、饭菜要吃新鲜的，并不会把菜煮一煮，刻意放到下一餐或隔天来吃。

茶汤久泡产生单宁酸　容易伤害肠胃

一旦茶汤久泡(超过8小时)，会产生大量的单宁酸，反而容易伤害肠胃。单宁酸tannic acid (又称鞣酸或鞣质)，属于多酚类物质，是植物组织中具有显著生理作用的一类含氮的硷性物质，故称为生物硷试剂。

在酸性条件下(例如：胃酸)，蛋白质带正电荷，可与生物硷试剂，如单宁酸的酸根离子结合成为溶解度较小的盐类而沉淀。生活中常见的“柿石症”的产生，就是由于空腹吃了大量的柿子，柿子中含有单宁酸，使肠胃中的蛋白质凝固变性，而成为不能被消化的“柿石”。

因此，单宁酸如果和蛋白质食物(例如：肉、蛋、乳制品及豆类、豆浆、豆腐)一起食用，会产生单宁酸蛋白，具有收敛性，会在胃里结块而造成不适，可导致肠蠕动减缓，使排泄物在肠道内滞留的时间延长，产生便秘，且会增加人体对有毒物质，甚至致癌物的吸收，危及健康。由于丹宁酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，最好戒掉饭后马上喝浓茶的习惯。

除此之外，单宁酸也能与食物中的铁质发生凝固作用，从而影响人体对铁质的吸收，久而久之，会造成贫血。所以素食者比较要留意这个情形，尽量不要在吃饭中间，或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1~2小时再喝。

单宁酸多存在于槟榔、茶、柿子、葡萄皮、石榴、梨、山楂、红覆盆子、蓝莓、蔓越莓、番茄、红 (葡萄) 酒等，其味苦涩、有特殊气味。红茶有 5% 的单宁酸、绿茶有 10% 的单宁酸，熟普洱茶及藏茶的单宁酸含量低。

喝茶防湿疹、除口臭？需諮询专业医师

提醒，茶不是万用药，因茶的性味苦甘凉，若要用茶来治病，需饮用到一定量，但长时间下来肠胃也伤到了。若要藉由喝隔茶防湿疹、除口臭、明目、生发，则建议请专业医师，因每个人的体质不同、生活习惯不同，伴随症状也不同。所以，建议寻求专业医师协助。