常说的“加强营养”就是要大补吗

“加强营养”“吃清淡点”“注意补钙”……偶尔身体不适上医院，医生常会这样建议。这几句话看似简单却容易想偏，它们到底是什么意思，该怎么做，很多人还真不见得了解。

“加强营养”不是大补

术后病人、孕妇、免疫力低下的人群等常被告知要加强营养。有些人认为，喝鸡汤、吃红糖就加强了营养；还有人表示，加强营养就是多吃海参、鲍鱼之类的山珍海味；在另外一些人眼中，吃保健品是加强营养最好的方式……

事实上，上述做法都不能达到加强营养的效果。光喝鸡汤获得的营养价值远远低于吃鸡肉，红糖吃多了会导致血糖快速升高；海参、鲍鱼等高价食品的食疗价值很有限，保健品虽然吃着方便，但盲目吃会给身体带来副作用。

加强营养指的是，多吃一些营养素密度高的食物，比如粗粮、豆制品、奶制品、蔬菜、水果、蛋类等，同时要注意饮食平衡，从而获得有助维持人体健康的多种营养素。值得提醒的是，对于不同人群而言，加强营养的含义会有略微的不同，可能还有一些饮食禁忌，具体情况可以咨询医院营养科的医生。

“吃清淡点”也得吃肉

清淡饮食已得到了多数人的认可，但有相当一部分人却因此走入了极端，比如不吃肉等动物性食物改吃素。

其实，按上述做法，吃得过于清淡会降低体质，反而更容易被疾病侵袭。不吃动物性食物，如果鸡蛋和豆制品又吃得少，很容易造成蛋白质缺乏，导致免疫力降低，对老年人来说，还会加大少肌症和骨质疏松的风险。

吃清淡点真正的含义是，烹调要注意少油少盐，把动物性食物、食用油和盐限制在一个合理的范围内。《中国居民膳食指南》建议，每天盐的摄入量应该控制在6克以内，食用油为25-30克，畜禽肉40-75克，水产品40-75克。烹调时少用煎炸，多焯、煮、清炖。此外，饮食清淡并不是要求大家限制吃辣，相反，适当吃些辣椒、大蒜、姜等对健康会起到促进作用。广义上的清淡饮食还包括少吃精加工的食品和糖含量很高的食物。

“注意补钙”每天喝奶

生长期的孩子、中老年人等是听到“注意补钙”这句建议最多的人。很多人认为骨头汤和虾皮最补钙，然而有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里的脂肪纷纷浮出水面，但汤里的钙仍微乎其微；虾皮虽然钙含量高，但其中含有大量的盐，长期吃还会加大钙的流失。

从饮食中补钙，除养成每天喝奶的习惯，还可适当多吃小白菜、西兰花、生菜、菠菜等含钙较多的蔬菜，每天吃1斤左右绿叶菜，能补钙350毫克左右。豆制品也是不错的钙来源，每天最好吃50克干豆制作的豆制品。此外，小鱼、芝麻、花生、榛子等也利于补钙。青春期的孩子以及老人，可在营养师指导下，额外补充钙剂。

需要特别提醒的是，补钙过程中要坚持每天在户外晒太阳至少半小时，帮助身体合成维生素D，促进钙的吸收；还要进行快走、慢跑等运动，促进钙在骨骼里沉积。