狂吃火锅会肾结石？营养师：5招抗结石！

冷冷的天正是吃火锅的好时节，香麻有劲的麻辣锅、涮嘴的酸菜白肉锅、或是丢进满满乳酪条会牵丝的牛奶起司锅，光是用想的就口水直流，淮备下班就揪朋友一起去吃最爱的海鲜牛奶起司锅。

不过就算再怎么喜欢吃锅也要注意“适可而止”，毕竟火锅汤是精华中的精华，直白点说就是所有食材的油脂、普林、草酸和钠的浓缩大补汤，如果都不节制地把汤喝下肚，不仅会摄取过多热量，更可能增加肾结石风险呢！

除了吃锅时要注意少喝汤之外，蔡怡瑄营养师再提供你5招小撇步，教你预防肾结石！

1.水要喝足够：

大家都知道喝水很重要，可是到底要喝多少水才叫做足够呢？每天2000毫升？3000毫升？还是只要喝到不渴就算够了？其实，每天能够“排出多少尿”才是问题的关键！

足够的水分能够稀释尿液中会诱发结石的物质，而每天如果可以排出2000毫升的尿量(健康成人一次尿量约200-250毫升，代表大概要尿尿8、9次)，就表示你喝的水量刚刚好。

不过要注意，想要排出2000毫升的尿，表示一天不能恰恰好只喝2公升水，如果排汗量多，或是整天待在冷气房就要补充更多水分喔！

2.动物性蛋白质不过量：

造成结石的一大饮食危险因子，就是吃下太多动物性蛋白质！像是各种红肉、牛排、汉堡肉、蛋等等，如果摄取过量容易增加尿中钙质排出，并减少可以预防结石的柠檬酸。

建议每天摄取0.8~1.0公克/体重的蛋白质(例如：60公斤成人即需要60*0.8=48公克的蛋白质)，并且可以用植物性蛋白质，像是豆腐、豆干取代饮食中部份动物性蛋白质。

3.不要怕补钙：

很多人认为一定是因为吃太多钙才会造成结石，其实钙质不足更容易引起肾结石！因为饮食中的钙质可以跟草酸结合，形成人体不能吸收的草酸钙，由粪便中排出，这样一来就可以减少草酸钙结石的机率。

建议健康成人每日摄取1000毫克的钙质，除了乳製品(一杯240毫升的鲜奶约可以提供240毫克钙质)也可以多摄取一些高钙食物，例如豆干、苋菜、白菜等。

4.不要吃太咸：

高咸、重口味的食物大多富含钠，钠离子如果摄取过量，钠随著尿液排泄时就会带著钙一起排出，增加钙流失，尤其当钙质摄取不足又增加流失量，更增加结石风险。

成人每天钠摄取量应该控制在2400毫克以下，大约是6公克的盐，而每天从天然食物中获得的钠大概就有800毫克，因此就剩下4公克额外添加盐的扣打了。不过酱油、乌醋裡面也含有钠，这样要怎么计算呢？可以简单记一下：

1公克盐(400毫克的钠)=6㏄酱油=5㏄乌醋=12㏄番茄酱=1/3汤匙味精。

5.避免高草酸：

60~75%的肾结石患者为草酸钙结石，尿液中的草酸浓度太高，就容易诱导草酸钙结石，因此应减少摄取高草酸食物，如：菠菜、草莓、巧克力、核桃、茶。