鸡里爆制作原料： 鸡脯肉750克。 猪肚30克、鸡蛋一个(重约50克)。精盐4克、碱粉3克、绍酒20克、味精1克、湿淀粉25克、熟猪油100克、蒜3克。鸡里爆的做法：1、...
锅塌鸡签制作原料： 鸡脯肉750克。 鸡蛋一个、肥猪肉膘50克、菠菜叶25克。精盐5克、葱10克、姜10克、小茴香5克、湿淀粉15克、面粉10克、猪油100克。锅塌鸡签的做...
孔府一品锅制作原料： 水发海参50克，水发鱼肚150克，白煮时子500克，白煮母鸡1 只(重约500克)，白煮鸭二只(重约750克)，水发鱿鱼卷10个(重约150克)，水发玉兰片25 克，鸡蛋荷包10...
炒鸡丝蜇头制作原料： 净鸡脯肉350克、海蜇头150克。 鸡蛋一个(重约50克)，精盐4克、味精1克，绍酒25克)醋3克、胡椒粉3克、湿淀粉15克、花生油100克、葱10克、姜丝10克、...
纸包鸡制作原料： 鸡1000克。 玻璃纸。葱10克、姜10克、味精1克、精盐4克、绍酒20克、芝麻油100克、花生油1000。纸包鸡的做法：1、将鸡脯肉去筋膜洗净，片成长4...
制作原料： 鸡1000克。 鸡蛋清25克、菠菜25克。绍酒30克、精盐3克、葱椒10克、淀粉25克、花生油1500克。炸蚕蛹鸡的做法：1、鸡里脊肉去筋膜，砸碎后剁成细茸，加绍酒、...
制作原料： 当年雏鸡100克。 五香药料20克、姜10克、精盐5克、酱油10克。
做法：
1、将宰杀洗净的鸡两腿向后交叉盘入肛门刀口处，双翅由颈部刀口处伸进，在嘴内交叉盘出，口衔双翅，...
清炖甲鱼制作原料： 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。清炖甲鱼的做法：1、将活甲鱼去...
红烧甲鱼制作原料： 甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。 ...
清蒸八宝甲鱼制作原料： 甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。...
荷花金鱼虾制作原料： 鲜对虾250克、净鱼肉200克。 猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15克、青菜25克、豌豆15克、紫菜25克、红辣椒皮15克、西红柿25克。精盐3克、绍酒30...
三彩大虾制作原料： 鲜对虾250克。 比目鱼肉25克、猪肥肉膘20克、咸面包20克、火腿15克、香菜15克、水发冬菇20克。精盐5克、味精1克、绍酒15克、葱10克、姜15克。淀...
炒凤尾虾排制作原料： 大青虾250克， 馒头一个、香菜50克、葱白25克、甜酱15克、绍酒20克、精盐3克、葱椒10克。...
落叶琵琶虾碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。...
全虾三做制作原料： 鲜对虾250克。 红辣椒皮15克、水发冬菇25克、水发发菜50克、香菜叶15克、黄蛋糕50克。绍酒20克、精盐4克、味精0.5克、芝麻油200克、葱15克、姜汁15克。...
炆大虾制作原料： 整尾对虾250克。 葱段25克。花生油100克、姜片10克、清汤100克、绍酒15克、精盐5克、白糖20克、芝麻油10克。...
炖加吉鱼制作原料： 鲜加吉鱼800克。 猪肉100克、鹿角菜50克、冬笋75克、鸡蛋100克、香菜段50克、面粉50克。花生油150克、葱15克、姜15克、绍酒25克、酱油10克、清汤250克、食醋20克、精盐5克、味精1克、芝麻油10克。...
豆豉烧鲫鱼制作原料： 鲫鱼750克。 生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。...
酱渍鳎目鱼制作原料： 鳎目鱼750克。 肥瘦猪肉各50克、水发冬菇25克。甜面酱150克、葱15克、鲜姜15克、蒜15克、花生油300克、清汤250克、醋20克、绍酒10克、酱油10克、淀粉10克。...
油焖凤尾鱼制作原料： 活黄荡苗鱼(又名噘嘴鲢子)1000克。 嫩白菜心100克、大葱50克。鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克、花生油250克、酱油10克、绍酒15克、白糖20克。...
