养肝这样吃，菠菜拌花生营养美味

《红楼梦》中的林黛玉每到春季，就会复发咳嗽、痰血的疾病。众所周知，她的肺不好，却不知道她的病也与肝有关系。肝脏在五行中和“木”对应，春季为草木繁华的生发季节，在生发之际，自幼多愁善感的林黛玉很容易造成肝气郁结而犯肺，引发咯血。所以，春天一定要养肝。

在饮食调养方面，应该多吃温补阳气的食物。《本草纲目》中记载，葱、蒜、韭菜都是养阳益肝的佳品，可以适当多吃。另外还要注意补充微量元素硒，如芝麻、杏仁、豇豆、金针花、枸杞、鹌鹑蛋、牛肉、海虾等，可以提高免疫力。

春季养肝不发怒

按照中医理论，春季，阳气的生发度开始多于阴气，所以，肝阳、肝火也处在上升势头。春天如果常发脾气或暴怒，使火气旺盛，就会伤到肝脏。肝火逆行直冲头顶百会穴，就会引发头部疾病。对于高血压患者来说，很有可能发生脑溢血、脑中风。因此，学会调理情志、避免发怒，可在阳光明媚的天气外出踏青，有利于陶冶情操，使气血舒畅，心胸开阔。

春季养肝吃点“酸”和“甘”

中医认为，酸入肝，吃些应季的酸味时令水果，可促进食欲、健脾开胃，增强肝脏功能，常见的酸味水果有：梅子、酸枣、凤梨、木瓜、柠檬等。平时容易生气上火、脸上起痘、嘴角起泡的人；体质虚弱、爱出虚汗的人，也要吃点酸味食物，或做菜时放点醋，酸有收敛作用，可缓解出虚汗症状。但食酸过多会损伤脾胃，分量适当即可。

优酪乳是春季早餐的理想饮品，适当喝一些优酪乳，可补充蛋白质和能量。且其中含有乳酸菌，能增强肠道菌群，加强抵抗力，促进身体健康。

春季万物复苏，人的精神饱满，适合增加甜味食物。古代养生名着《摄生消息论》：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。”因为春是肝脏生发之时，肝气旺则会影响到脾，多吃点甜食可以加强脾的功能，防止肝气侵犯人体。

【春季益脾食物】

蜂蜜：

味甘，入脾胃二经，可补中益气、润肠通便。蜂蜜含有人体代谢必需的矿物质和维生素，时常饮用可增加免疫力。每天早或晚，温开水冲服1～2匙蜂蜜，是简易的春季养生好方法。

枣子：

《本草纲目》记载：“大枣气味甘平，安中，养脾气、平胃气。”既可煮粥，也可生吃，能补脾和胃、益气生津、养血安神，尤其对易贫血的女性和中老年人有良好滋补作用。

山药：

味甘、性平，能健脾益气、滋肺养胃、固肾益精，增强抵抗力，适用于身体虚弱、食欲缺乏、消化不良、久痢洩泻等脾胃功能不佳的人。

【春季长寿食谱】

★荠菜炒鸡片

养肝护肝

材料：荠菜150克，鸡胸肉100克，葱花、姜末各5克，盐适量。

做法：

1.新鲜荠菜洗净，切段，放入盘中，将鸡蛋打进碗内搅匀。

2.热油锅至七成热，炒香葱花和姜末，放入鸡肉片煸熟，倒入荠菜炒熟，用盐调味即可。

功效：荠菜具有良好养肝功效。

★菠菜拌花生

解毒润燥，防春困

**材料：菠菜250克，煮熟花生仁50克，姜末、蒜末、盐、醋各3克，香油少许。