处暑百合鸭的做法有哪些?处暑百合鸭功效是什么?

处暑百合鸭的做法有哪些?处暑百合鸭功效是什么?我们都知道到了处暑节气有吃鸭子的习俗，而北京人在处暑节气特别喜欢吃百合鸭，但是有些朋友对百合鸭的做法不是特别了解，下面养生在线小编给我们介绍下百合鸭的做法以及吃百合鸭的功效。

众所周知，处暑时节是由热转凉的交替时间，这样的冷热交替季节，我们更要做好日常养生工作，这样才能保证我们不被疾病入侵，而且处暑吃鸭肉利于体内夏季郁积的湿热排出。

处暑百合鸭的做法

民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一习俗，通常处暑当日，北京人就会到店里去买处暑百合鸭等。

北京“处暑百合鸭”，精选当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭，味醇鲜美，芳香可口，营养丰富。其实吃“处暑百合鸭”不一定要去北京，在家也能吃上，下面小编为您介绍处暑百合鸭的几种做法。

处暑百合鸭的3种做法

做法一

材料：鸭1500克;百合300克;调料：黄酒20克、盐10克。

做法：洗净新鲜百合，滤干，待用;活杀鸭子，去毛，剖腹，洗净，滤干;将鸭子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上;将百合放入鸭肚内，再放入已洗净的鸭内脏;淋上黄酒20克，撒入细盐10克，最后将鸭头弯入腹内;用白线将鸭身扎牢;用旺火隔水蒸4小时，至鸭肉酥烂时离火。

做法二

材料：鸭子、百合、芡实、姜和盐。一家四五口人，一只整鸭为好。

做法：将百合和芡实洗净，将宰好的鸭子切块，汆水捞起，煮沸的清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖上两个小时，下盐调味就一切完备了。

做法三

材料：半只鸭500克、莲藕300克、干百合20克、去芯干莲子10克、葱、姜、料酒、盐少许。

做法：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，3分钟后捞出备用。莲藕去皮切块，莲子、百合分别洗净泡水备用。汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后调至小火煲至1小时左右，放盐调味即可。

处暑百合鸭的功效

处暑前后，“秋老虎”肆虐，使人体出现食欲下降、多汗、干燥上火等不适，要注意防暑降温、补充水分、保证睡眠。从饮食上来说，对于秋季养阴，鸭肉可说是上乘之选。

《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。不过，鸭肉寒凉，体寒的人不宜多吃。

百合，性微寒，味甘淡。富含人体所必需的优异蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素和多种生物碱。不只味道鲜美，并且养分丰厚，药用价值也很高。据《本草纲目》记载：百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气。

百合鸭醇香清润可口，清肺润肺、利气止咳。也适宜长期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等症状。

养生在线网提醒，为避免做鸭子时产生油、盐过量的问题，最好的做法是煲汤，更好起到滋阴清热和润肺的作用。此外，还可在汤里加点“补药”，放具有滋阴或健脾、补气功效的食材，比如山药、黄芪、枸杞、沙参等。