避开重油煎炸 中国菜减肥很健康

英国每日邮报报道，马特·雷格斯在一个中餐馆上班，最胖的时候有127公斤 ，胖得脚踝都快要无法承受他的重量。就在他苦恼之际，他发现餐馆的厨师吃自己做的中餐，身材很好，他受到启发，自此之后每餐都如法炮制，坚持不懈，终于成功地减少了38公斤赘肉。

看完这则新闻，小编简直要惊呼“壮哉我大中国菜”了。对于动辄牛排猪扒的西餐来说，异域的中国菜肴全然不同的营养结构，或许是能成功减肥的秘诀。但身在中国的我们，食物的品种实在太多，应该怎样减肥呢?别着急，今天PClady的小编不仅告诉你中餐减肥的秘诀，还会向你介绍各种充满异域风情的减肥方法，让我们一起瘦遍世界吧!

除了煎炸食物及肥腻的肉类外，中国菜的确比西餐健康，中国人的食物以米饭为主，不会像外国人般「大鱼大肉」。

吃中国菜要注意的地方：

通常酒家都会放一些小点在桌上，客人在?菜未送来前享用，小点如酸瓜、酸萝卜、酸姜等都是开胃低脂的食物，但是蜜饯合桃、腰果、花生等果仁含大量脂肪质，要尽量避免，因容易令人忍不住一吃再吃。

中国菜以茶为主要的饮料。从减肥的角度来看，茶是理想的饮料，因为它含极少的卡路里。可是茶亦含咖啡因，多喝无益，所以切勿以茶代水。

茶楼点心质素参差，但大多十分油腻，而且多以肉类制成，多吃会使人在不知不觉中致胖，以下是上茶楼时的点菜建议：首先，叫1碗粥或白饭，再叫1碟免油的灼蔬菜，接着才叫1、2碟点心与友人分享。点心要以蒸的为主。

减肥期间不宜吃甜品或糖水，应以鲜果代替，因为鲜果营养丰富，而且热量低。

如果吃甜品或糖水，应以「少吃多滋味」为原则，不要吃完再吃。

中式甜品中，豆腐花、杏仁豆腐、炖木瓜/雪梨/苹果、番薯糖水、豌豆黄、冰糖燕窝/雪蛤膏、喳咋等比含椰汁/淡奶的甜品、煎炸食品、果仁糊(如花生/合桃/杏仁糊)等为佳。

中国菜较佳选择

白饭、煲仔饭、蒸饭、汤粉/面、蒸包点、瘦肉、切鸡、蒸鸡、蒸鱼、炆海参、蒸蛋

用上汤煮或灼的菜、老火汤、清汤

避免选择

炒饭、煎/炸饺子、云吞、锅巴、炒粉/面、炸面、炸包点、肥猪肉、金华火腿、牛腩、腊肉、腊肠、炸鱼/排骨/鸡

避免肥腻烹调法

椒盐/酱爆/奶油/酥炸/脆皮/煎/咖喱/油爆/宫爆

美国菜的特色是分量大，1人份量的牛扒动辄重14或16安士，其实这个分量可供一家四口食用了。

除了分量大之外，美国菜通常也有大半碟薯条做配菜，热量甚高。

美国菜中的凯撒沙律(Caesar Salad)，大家不要被菜名欺骗，以为是健康之选。其实，第一，生菜水分多，别的营养却很少;第二，凯撒汁主要用生鸡蛋及橄榄油造成，还会加上不少芝士粉，脂肪很高呢!餐后的苹果批、纽约式蛋糕亦是高脂肪的食物。

总括而言，美式饮食不可取，但若小心选择亦未尝不可。在此向大家介绍一个是全美最红的减肥法——南滩减肥法，这套减肥法是由迈阿密心脏科医师艾格次顿所提出，取名为“南滩减肥法”只是直译的名称，内容与“南方”、“海滩”一点儿关系也没有，很单纯的只因为是从美国的南部海滩(south beach)逐渐流行起来，就直接以“南滩”来称呼。所谓“南滩减肥法”，其实是一种饮食控制，目的在让人彻底改变饮食习惯，达到减肥的目的。

第一阶段：

所有肉类，包括牛、鸡、猪、鱼、海鲜等，都可以大量吃，非淀粉性蔬菜可吃起司和蛋，生菜沙拉可使用橄榄油或椰子油调理，觉得饿的时候就可以吃，但要喝大量的水，并可以喝无糖的茶和咖啡。这个阶段约14天，除了上述可以吃的东西之外，这14天之内，绝对不能吃任何的面包、饭、面等淀粉性食物，也不可以吃糖份高的水果，更不能吃糖果、蛋糕及喝酒。

第二阶段：

这个阶段可以慢慢增加一些淀粉类食物及水果，但淀粉类食物也是以‘能够瘦’为主，例如五谷面包、糙米饭等，水果也是都可以吃，但份量要慢慢增加，如果体重没有继续下降，就要调整食用的份量。

第三阶段：

经过第一、第二阶段之后，你的饮食习惯将会有大幅度的改变。这个阶段只要没再变胖，任何食物都可以适量的吃。饮食习惯改变之后，基本上变胖的机率并不高，如果在一年之内，体重不小心增加了，可以重新回到第一阶段再来一遍，体重还是可以控制下来。

日本是全世界肥胖率最低的国家之一，日本女性的肥胖率远远低于其他国家女性。同为亚洲人种，为何日本女性能保持苗条身材，而中国有25%的成年人超重或者肥胖呢。

首先，是多摄入能减肥的碳水化合物。在西方饮食文化中，碳水化合物常常被看作是减肥的大敌。而恰恰相反的是，日本料理中食物的碳水化合物含量很高。其中的区别在于碳水化合物的质量。

由于在日本料理中，食物较少被加工，碳水化合物仍保留着接近自然的形态，并且营养丰富，含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。

西方饮食中经过细加工的米面、糖和饮料中由于含有低成分的食物纤维，碳水化合物易被吸收，很容易造成热量过剩，引发高血脂等病症。此外，膳食纤维含量高的食物还能帮助人体降低卡路里摄入，更是极好的解毒剂。

其次，依靠豆类食品减肥。大豆中含有植物性蛋白质、丰富的大豆异黄酮与膳食纤维，可让皮肤细嫩、身材优美，同时大豆还是健康的低升糖指数食品，它能提供更长时间的饱食感，减少热量在体内转化为脂肪的机会。

日本人对大豆一直青睐有加。无公害天然草莓加上非转基因大豆的全新组合，常常是日本年轻女性的热捧零食。在日本料理独特的味噌汤中就少不了黄豆。黄豆里丰富的蛋白质，转化为更容易消化的氨基酸，而它恰恰是一种可以帮助我们降低卡路里摄入、降血压、防止动脉硬化作用的减肥食品。再加上味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质，当然也成为日本女性保持体形的法宝之一。

再次，就餐的方式很重要。在进食过程中，即使胃部已被食物装满，饱涨感却要延迟20分钟才能到达我们的大脑;如果吃得太快，我们会因为没有饱涨感而摄入过量的食物。

因此，放慢进食的速度好处多多。传统日本料理主要有米饭、蔬菜、水果、海鲜等原料，经过烹调，用筷子夹起来食用。筷子集中体现着日本料理的两大精髓：吃什么，以及怎么吃。

使用筷子，可以放慢我们进食的速度，从而在你还没有注意到时就减少了食量。在这里，我们平常司空见惯的筷子和小碗碟成了日本女性不发胖的小秘密。同时，在日本料理中，食物的分量都很小。

按照日本人的习惯每餐都只能吃到八分饱。食量小，不仅对健康益处无穷，还很符合当下全球经济不景气的时代潮流。

韩国是肥胖率比较低的国家，肥胖的人在成年人口中只占3.5%。与美国的34.5%比较，可以很容易的看出为什么我们要采用韩国菜单。韩国人有很健康的饮食习惯，包含新鲜的蔬菜和海鲜，瘦肉，以及大量的香料补充等。

1.多吃蔬菜。韩国菜拌饭含有各种丰富多彩的植物。即使你是在一家餐馆吃烤肉，你一定要得到大量的配菜与各种可口的蔬菜来搭配。饮食中的蔬菜会提供低热量和高纤维的营养。

2.倒入辣椒酱。韩国料理是出了名的辣，可以在大多数的饭菜中加入一点小小的辣椒酱作为饭菜的调味品。食物中也可以添加一些香料，它将提高你的新陈代谢，同时也是健康食品。

3.不要忘记食用泡菜。泡菜是韩国最有特色的的美食治疗方法。基本泡菜是由新鲜或发酵的白菜，大蒜，鱼酱，生姜，辣椒粉等组成，虽然它也涉及许多其他品种的蔬菜。这是一个在韩国每餐都享用的主食，它被认为是高营养和有利于消化的。

4.尝试在你的食物中加入一些韩国人参。数百年来，韩国人声称，这种特殊的根有许多药用用途，包括减肥。事实上，2009年1月汉城内科部发布报告声称，韩国人参可以降低血糖。韩国人参可能有助于控制人们对糖的渴望。某些大型的市场或者商场都有出售的新鲜人参，牛奶和蜂蜜冰沙以及传统的参鸡汤(人参鸡汤)，看看它们是否适合你。

5.怎样享受你的韩国美食。韩国人在烹制食物和用餐过程中都会花费一番功夫。他们会吃各种各样的食物，在一桌饭菜中往往有很多种食材综合。他们的习惯和中餐一样是桌宴而不是分餐制。食材的丰富保证了营养均衡，有效避免了单一营养摄入导致的营养失衡型肥胖。

意大利菜是西方美食中较为健康的一种，尤其是以西红柿做酱汁的意粉，不但脂肪低，肉类亦不过量。

可是意国菜亦有高脂肪的菜式，如芝士汁或白汁意粉、薄饼、意式香肠、火腿及蛋糕等。另外，侍应通常会把芝士粉加在汤及意粉上。各位下定决心要减肥的朋友，对芝士粉还是敬而远之吧。

西餐中大量使用奶油、沙拉酱及各式各样佐料酱(例如黑胡椒酱、蘑菇酱、海鲜酱等)脂肪含量高，相对热量也就偏高了!我们来了解一下如何吃西餐，又不会破坏减重计划的一些小小技巧:

1.不要被菜单所迷惑∶西餐中煎炸可是用奶油来烹调，即使是烤的也有可能是以各式酱料或奶油来烤，所以直接问服务生菜色的烹调法。

2.要求是否能用烤的烹调方式而不加任何酱料。

3.蔬菜请餐厅使用蒸的或水煮的方式，可保持营养不流失也不必添加油脂。

4.以优格或醋来替代沙拉酱。

5.可选择生蚝、生食海鲜以及蔬菜水果当成开胃菜，避免点鹅肝酱、鱼子酱炸的食物和高脂肪的小菜。

6.点蔬菜汤比浓汤好。

7.不宜食用大蒜面包。

8.主食可选烤马铃薯加优格替代奶油。

9.主菜可选烤海鲜、鸡肉来替代牛排。

10.茶或咖啡不宜加糖、奶精，但可选用代糖和鲜奶。

中式快餐店如茶餐厅、云吞面档、粥铺以经济见称，十分大众化，而且选择多。其中首选汤河或汤面加1碟灼菜(免油)，五大类食物已占三类(肉、蔬菜、五谷)，只嫌味精略多。另外，粥加1碟灼菜亦是好选择。

茶餐厅的特餐通常欠缺蔬果类食物，营养不够均衡，但好处是多花款，不难找到健康选择，如粟米鸡粒饭、凉瓜牛肉饭、西红柿肉片饭、时菜肉片饭等。茶餐厅供应的鱼类常经过油炸，因为并不是鲜鱼，所以会较腥。油炸后，脂肪含量当然高。

港式快餐店亦有由大集团经营的，比茶餐厅高尚，而且品质有一定的控制。在食物方面，早餐肉类太多;午餐蔬菜太少;下午茶餐几乎是煎炸食物，如炸鸡翼、西多士等;晚餐较好，会有两菜一汤的选择，亦有少许蔬菜。

西式快餐难瘦身 能免则免

以售卖汉堡包及卖炸鸡快餐店吃饭，在吃炸鸡时可把鸡皮撕掉，脂肪质便减少许多;而炸鸡餐的粟米(若不加牛油)也是健康之选。到汉堡包店吃东西宜选肉少菜多面包汉堡包，避免吃那些以炸鸡、猪肉或鱼柳做馅料的汉堡包。

薯仔本身的脂肪含量很低，但一经油炸便像海绵般吸取不少脂肪质。1包细薯条差不多等于1碗饭的热量，可是薯条的热量大部分来自脂肪质，但白饭的热量则来自碳水化合物，后者比较健康。快餐饮品可选柠檬茶(只加1茶匙糖)或健怡汽水。