排骨

排骨(pai gu)

排骨是指猪、牛、羊等共舞剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，骨头上面还附有少量的肉类可以食用。排骨是一种热量高，脂肪高并且含有一定量胆固醇的食物，不适合肥胖和血脂高者食用。但是排骨味甘咸，性平，有养阴补虚，补血益气，滋阴润燥等功效，是餐桌上经常出现的食物。

1、排骨的药用价值

排骨含有大量营养蛋白质和脂肪酸，且其所提供的血红素半胱氨酸有促进铁吸收的效果，能改善缺铁性贫血;排骨有补肾养肾的作用，养血滋阴润燥，对夜尿频多症状亦有功效;排骨有补血益气的功效，适合气血不足，阴虚纳差者食用。

2、排骨的营养价值

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3、排骨的适宜人群

一般人群均可食用排骨，高血脂患者以及湿热体质者不宜食用排骨。

4、排骨的做法

洋葱排骨：焖烧锅内锅中加入适量油，以小火将洋葱头炒至酥黄，再放入排骨以及所有调料炒匀，加入3杯清水，烧开后继续煮5～8分钟;将焖烧锅内锅从炉具上拿下，移至外锅，扣上锅盖，焖约1小时;打开锅盖，将内锅取出，置于炉具上，加热收汁，并撒上切碎的香菜，美味的洋葱排骨即完成。