扁豆的营养价值是什么?吃扁豆的好处有哪些?

扁豆的营养价值是什么?吃扁豆的好处有哪些?众所周知，扁豆是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜，其实扁豆除了能当蔬菜吃以外，还有非常高的营养价值，只是了解扁豆营养价值的人非常少，下面我们和养生在线小编一起来了解下扁豆的营养价值以及吃扁豆的好处吧。

1、科属

豆科，扁豆属

2、产地

世界各热带地区均有栽培

3、别名

火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆,豆角,白扁豆

4、简介

扁豆(学名:Lablab purpureus (Linn.) Sweet),通用名藊豆,多年生、缠绕藤本。全株几无毛,茎长可达6米,常呈淡紫色。

扁豆的营养价值

扁豆营养成分丰富,含有蛋白质、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,还含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物质。

1、扁豆味甘、性平,归、胃经,气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

2、有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。

3、主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。

吃扁豆的好处

1、有一定的抗肿瘤效果,因为扁豆的营养非常丰富,含有蛋白质,维生素,矿物质,最重要的是有抗肿瘤蛋白,所以对治疗肿瘤是有一定作用的!

2、对治疗低钾血症有一定的帮助作用,因为扁豆中含有的矿物质比较丰富,含有的铁元素可以促进血液循环,含有的钾元素,可以补充缺钾的情况,对治疗低钾血症很有帮助!

3、有美容的效果,因为扁豆中含有的维生素比较多,可以帮助排出体内的毒素,而因为含有的维生素B族比较丰富,所以可以提高皮肤的新陈代谢的能力,对改善皮肤很有好处!

吃扁豆的最佳时间

夏季

扁豆的选购方法

1、大家都知道哈,市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。

2、对于这种供蔬菜食用的扁豆,应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好,炒食时肉嫩肥厚、清香味美。

扁豆的营养价值_吃扁豆的好处

4、这种蔬菜扁豆,若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,不宜选购。

5、还有一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。

扁豆的副作用

扁豆+蛤蜊:会导致腹痛

综上所述，我们在夏天是吃扁豆的最佳时间，而且夏天多吃扁豆是有非常多的好处的，但是在吃扁豆的时候也要对饮食禁忌有所了解，比如扁豆是不可以和蛤蜊一起吃，一起吃是会引起腹痛的。