鹅肉的营养价值?吃鹅肉的好处有哪些?

鹅肉的营养价值?吃鹅肉的好处有哪些?我们都知道，鹅肉被大家公认为是一种绿色健康食品，而且鹅肉有非常高的高蛋白、低脂肪、低胆固醇。下面我们和养生在线小编来详细了解鹅肉的营养价值和吃鹅肉的好处。

科属：鸭科，雁属

产地：我国华东、华南、东北地区均有养殖

简介：

鹅肉别名舒雁、家雁，为鸭科动物鹅的肉。我国的鹅闻名世界，以华东、华南、东北地区饲养较多。鹅肉质美，肉肥嫩，是罐装食品的好原料。

一、鹅肉的营养价值

1.每100克鹅肉中所含营养素为：热量251.00千卡、白质17.90克、脂肪19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜0.43毫克。

2.鹅肉蛋白质含量比鸭肉、牛肉、鸡肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3.鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

二、吃鹅肉的好处

1.补阴益气

鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料，冬季吃鹅肉符合中医养生学“养阴”的原则。因此，在冬季，气阴不足的人食补时可多食鹅肉。

2.减肥

鹅肉蛋白质的含量非常高，它富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量却很高。因此鹅肉是减肥朋友们的最佳食物之一。鹅肉除了可以帮助减肥外，还可为人体补充多种营养元素。

3.解毒

对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，鹅肉还具有解毒的功效。

4.止咳

自古以来民间就流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。除了人体肺的病变会引起咳嗽以外，五脏中的心肝脾肾功能失常也能引起咳嗽。《本草纲目》中指出：鹅血“利五脏，解五脏热，止消渴”，所以常喝鹅汤、食鹅肉，可以防止咳嗽。

5.预防慢性病

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

三、鹅肉的药用作用

1.食欲不振：鹅肉200克，料酒、盐、大料适量，同煮汤食用。

2.补益气血：鹅肉100克，当归15克，枸杞15克，水煎，去渣，饮汤食鹅肉。

3.滋阴馁热：鹅肉500克，鱼肚50克，煮熟用盐、鸡精调味食用。

4.补气养阴，补肾益智：鱼鳔30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品。佐餐食用。

吃鹅肉的最佳时间

冬季吃鹅肉最补。

鹅肉的选购方法

1.挑部位

应选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。

2.闻味道

新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味的就不能买。

3.摸肉体

应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉，用手压肉后的凹陷能立即恢复。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。

4.看颜色

应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。

5.现场宰杀

选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。

鹅肉的副作用

鹅肉性偏凉，胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。

综上所述，鹅肉的营养价值高，尤其是在冬天吃鹅肉是非常补的，吃鹅肉还有一定的药用价值，可以达到补气养阴，补益气血，调节食欲不振的功效。