胡萝卜的营养价值有哪些?

胡萝卜的营养价值有哪些?我们都知道胡萝卜是日常生活中比较常见常吃的一种蔬菜，而且胡萝卜里面含有非常丰富的胡萝卜素，被大家称之为地下的“小人参”，有着非常高的营养价值，胡萝卜到底有什么营养价值呢?下面来了解胡萝卜的营养价值和吃胡萝卜的好处。

科属：伞形科，胡萝卜属

产地：胡萝卜原产于亚洲的西南部，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多

别名：红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，胡芦菔、红菜头、黄萝卜

简介：

胡萝卜，又叫红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，二年生草本植物。根分黄色，红色两种，带点蒿气，长约五，六寸，大的有手握满那么粗。三、四月，茎高约二、三尺，开白色的碎小花，形状像伞，胡萝卜籽有褐色的毛，气味有点像萝卜，因是元朝时从西域引进来，所以得名胡萝卜。

一、胡萝卜的营养价值

1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

5.每100g鲜重含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍。

二、吃胡萝卜的好处

1.益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2.利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3.健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4.增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5.降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6.防止手脚脱皮

维生素A属于脂溶性维生素，对皮肤的表层有保护作用，如果缺乏的话，就会引起皮肤干燥和脱皮等现象。多吃富含维生素A的食物，如胡萝卜等。

三、胡萝卜的药用作用

1.治水痘：胡萝卜120克，栗子90克，香菜60克。四料水煎服。每日1剂。

2.治小儿消化不良：胡萝卜、茶叶各适量。2味水煎，去渣取汁。

3.治小儿百日咳：胡萝卜50克，红枣10颗。将胡萝卜切小段，与红枣一起加水600毫升，煎至200毫升。随意饮汤，吃枣与胡萝卜。

4.治糖尿病：用胡萝卜作水果生食之，效果尤佳。

5.降血压、血糖：胡萝卜打汁，代茶饮。

6.治麻疹：胡萝卜120克，芫荽90克，荸荠60克，加适量水煎成二碗，为一日服量。

7.治夜盲症、角膜干燥症：胡萝卜与猪肝同炒食。

吃胡萝卜的最佳时间

胡萝卜晚餐吃最好。在晚餐时吃胡萝卜，可以促进人们的消化机能。入睡后，不致因饮食停滞引起胃胀等不适的病症出现，对养生健身来讲，是有一定益处的。

胡萝卜的选购方法

1.外表

大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。

2.大小

其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3.外型

有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。

如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。

4.颜色

多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选，颜色很亮堂的那种颜色很自然的橘黄色。

5.重量

挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的，就可以了。新鲜胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。

胡萝卜的副作用

1.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

2.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

综上所述，胡萝卜的营养价值是非常高的，我们日常生活中吃胡萝卜不仅营养丰富，而且还有一定的药用作用，在降血压，夜盲症，小儿消化不良等疾病的治疗上有功效。