茭白的营养价值及吃茭白的好处有哪些呢?

茭白的营养价值及吃茭白的好处有哪些呢?茭白属于国内的特产蔬菜，茭白、莼菜、鲈鱼是江南三大名菜，有着非常高的营养价值，所以日常生活中有很多人会吃茭白，下面我们和养生在线小编一起来了解茭白的营养价值和吃茭白的好处。

茭白的属性

科属：禾本科，菰属

产地：茭白原产中国及东南亚

别名：茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节

简介：

茭白，为多年生挺水型水生草本植物。具根状茎，地上茎可产生23次分蘖。形成蘖枝丛，秆直立，粗壮;叶片扁平，长披针形，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄，一般上面和边缘粗糙，下面光滑，中脉在背面凸起。颖果圆柱形，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少。

一、茭白的营养价值

1.100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。

2.茭白含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰分，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

3.嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。

二、吃茭白的好处

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3.退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4.减肥美容

由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

三、茭白的药用作用

味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。

1.催乳：茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食。

2.治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。

3.用于高血压、大便秘结、心胸烦热。茭白30～60克，旱芹菜30克。水煎服。

吃茭白的最佳时间

茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。

茭白的选购方法

一看茭白的外壳是否新鲜。

二闻茭白是否有异味(有一些不法商贩为了提高茭白的新鲜度就用药水浸泡)，新鲜的茭白有一股清香。

三剥开外壳看看茭白肉体是否白净，梢头有一些折皱就是好茭白。

茭白的副作用

1.茭白含有草酸，会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用。

2.茭白不可生食、易引起姜片虫病。

综上所述，茭白吃了可以美容，减肥，补虚健体，解酒毒和退黄疸，营养价值也是非常高的，在某些疾病的治疗上有非常高的药用作用，夏天又是吃茭白的好季节，但是茭白不能生吃，避免引起姜片虫病。