绿豆的营养价值有哪些?

绿豆的营养价值有哪些?众所周知，绿豆有很好的消暑作用，到了炎热的夏天，我们可以选择喝绿豆汤来达到消暑的目的，其实绿豆还有其他的好处，它的营养价值也是非常高的，我们和养生在线小编一起了解下吃绿豆的好处以及绿豆的营养价值吧。

绿豆的属性

1、科属

豆科，豇豆属

2、产地

世界各热带、亚热带地区广泛栽培

3、别名

青小豆、菉豆、植豆

4、简介

绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.),属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。

绿豆的营养价值

绿豆含蛋白质(主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。

磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。

有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。

所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。[2] 如与小米共煮粥,则可提高营养价值。

绿豆皮中含有21种无机元素,磷含量最高。另有牡荆素,β-谷甾醇。每100克绿豆中含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,热值332千卡。

吃绿豆的好处

清热。绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。

解毒。绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

消暑。绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。

吃绿豆的最佳时间

夏季

绿豆的选购方法

市场上卖的一般都是当季的绿豆。购买时,我们可以从形状、颜色、气味三方面,综合判断选购。

好绿豆的特点是:外形圆润饱满,豆粒大小均匀。颜色呈深浅不同、但大体相当的绿色。豆粒无虫眼,外皮无皱纹,无碎豆。拿在手中,闻起来有一种清香(如外皮有蜡质,先哈一口热气再闻)。

购买时,如看到绿豆中含有杂质、碎豆、虫眼,且闻起来有异味,那么坚决不能买,是劣质绿豆。

绿豆的副作用

一般吃绿豆是没有什么副作用的。

综上所述，我们平时吃绿豆是没有什么副作用的，而且绿豆有清热，解毒，消暑的作用，到了夏季我们可以吃绿豆避免中暑，由此可见，不管是大人还是小孩都可以吃绿豆。