马铃薯的营养价值有哪些?

马铃薯的营养价值有哪些?马铃薯是我们平时生活中经常会吃到的一种植物，其实马铃薯就是土豆，马铃薯的做法非常多，而且制作出来的口感也是非常棒的，另外，吃马铃薯的好处特别多，我们和养生在线小编一起了解下吧。

马铃薯的属性

1、科属

茄科，马铃薯

2、产地

亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚

3、别名

洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、土豆、荷兰薯、番仔薯等

4、简介

马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯的营养价值

一般新鲜马铃薯中所含成分:淀粉9～20%,蛋白质1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纤维0.6～0.8%。

100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5～8mg,磷15～40mg,铁0.4mg～0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黄素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。

吃马铃薯的好处

土豆对心脑血管的保护

土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。

土豆对消化系统的作用

土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,能促进脾胃的消化功能,对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效;经常食用土豆,还可防止结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。

土豆能留住岁月的脚步

土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老的慢。

吃马铃薯的最佳时间

秋季

马铃薯的选购方法

1、质量好的土豆与差的土豆比较:

质量好的:皮薄光滑,没有损伤;大小均匀一致,皮干燥,没有水泡。

劣质的土豆:个体较小,大小不一,有虫洞,发芽变绿。

2、形状:尽量挑选圆的土豆,因为较扁的土豆来说圆的更好削一点。

3、拒绝有毒素的土豆:什么样的土豆有毒素呢?发芽的土豆、外表变绿的、每部有黑色(斑)或者淤青、已经腐坏的土豆等都含有毒素,不要吃了。

4、尽量挑选干燥的土豆:外皮干燥的土豆放置的时间比较长一点,有水泡的土豆尽量不要购买,因为要不了多久土豆就会坏掉的。

马铃薯的副作用

马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

以上是养生在线小编给大家详细介绍的有关马铃薯的营养价值以及吃马铃薯的好处，马铃薯吃了对我们的心脑血管，消化系统等有作用，但是发芽的马铃薯是不建议吃， 发芽的马铃薯是有毒的。