香椿的营养价值有哪些?

香椿的营养价值有哪些?众所周知，香椿是季节性美食，每年的春天是吃香椿的好季节，所以很多喜欢吃香椿的朋友，会在春天采摘香椿吃，香椿不仅口感独特，而且还有非常高的营养价值，下面我们和养生在线小编一起来学习下香椿的营养价值及吃香椿的好处吧。

香椿的属性

1、科属

楝科，香椿属

2、产地

中国,朝鲜

3、别名

香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽

4、简介

香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。

香椿的营养价值

从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

维生素E和性激素

香椿含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

维生素C

香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒),有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用,具有抗癌效果。

胡萝卜素

胡萝卜素能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素。

镁

香椿中含有丰富的微量元素镁,能够防治心血管疾病。

吃香椿的好处

香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

吃香椿的最佳时间

春季

香椿的选购方法

首先新鲜又有味道的香椿应该是深红色的叶子,枝叶比较短粗。如果碰到已经变得有点绿的香椿,那多半就没什么香味了。所以,最好选择枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的最好。另外也可以闻一下香椿根部的位置,有明显香椿特殊香味的最好。

香椿的副作用

香椿+菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

香椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。

结语：香椿吃了有抗衰老，滋阴补阳，保护眼睛，预防心血管疾病的功效，另外，香椿在治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染上有一定的辅助作用，不过香椿是不可以和菜花和黄瓜一起吃的。