猪肉营养价值及吃猪肉的好处有哪些?

猪肉营养价值及吃猪肉的好处有哪些?众所周知，猪肉是我们平时生活中经常会吃到的一种肉类，这种肉吃了不仅营养价值高，而且还是营养滋补品，下面我们和养生在线小编一起来学习下猪肉营养价值及吃猪肉的好处吧。

猪肉的属性

1、科属

属猪科动物。

2、产地

中国是全球最大的猪肉生产国和消费国,拥有全球最大的猪肉市场。

3、别名

豚肉

4、简介

猪肉,为猪科动物猪的肉。宰杀后,刮除猪毛,剖腹去内脏,取肉鲜用或冷藏备用。优质的猪肉脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

猪肉的营养价值、吃猪肉的好处

1、猪肉的营养价值

猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。

对于人来说,猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。

猪的瘦肉和肥肉分别含水分53%和6%,蛋白16.7%和2.2%,脂肪28.8%和90.8%。猪肉又是磷和铁的主要来源,肉中结合的铁易被人体吸收,除此之外,还含有其它微量元素如铬、钴、铜、锌、锰、硒,硅、氟等,这些微量元素特别是在某些内脏中,含量较多。

2、吃猪肉的好处

2-1、增强免疫力,提高记忆力:猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。

2-2、促进铁的吸收:猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。

2-3、营养丰富:猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。

2-4、润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

吃猪肉的最佳时间

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,一般人都可食用。也没有特别的时间规定什么时候吃好,一年四季都可以吃。

猪肉的选购方法

1、看颜色

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。

2、轻触摸

触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

3、按弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

4、观外表

放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

5、看肥肉

正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

6、闻气味

新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。

猪肉的副作用

1、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

2、猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄莲、首乌、苍耳、吴茱萸、胡黄莲等中药以及羊肝、龟肉、驴肉、马肉、甲鱼一同食用;烧焦的猪肉不要吃。

3、食用猪肉后忌饮用大量茶水,因为这样不但容易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。

结语：猪肉吃了可以增强免疫力，提高记忆力，促进人体内铁的吸收，还有润燥的作用，不过不是所有的人都适合吃猪肉的，有患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉。