水芹菜的功效与作用

水芹菜是日常餐桌上最常见的蔬菜，它是一种凉性食物，具有清热解毒、降火滋阴的功效。它的营养价值极其丰富，含有丰富的矿物质、脂肪、维生素等多种营养成分，是对人体有益的蔬菜。那么，你知道水芹菜的功效有哪些吗?水芹菜的作用是什么恩?通过下文一起来了解一下吧。

一、水芹菜的营养价值

水芹菜中含有多种维生素、矿物质含量较高，每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

1、芹菜里面含有丰富的纤维，它能够起到有效的抗癌防癌的作用，它还可以产生一种物质，叫做木质素，它是一种抗氧化物，对于肠内细菌产生的致癌物质能够起到抑制的作用。同时它还可以促进肠胃消化，减少粪便在身体中的滞留时间，从而起到预防结肠癌的作用。

2、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

3、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

4、水芹菜里面含有多种营养物质，其中有一种叫做芹菜素，它能够起到比较有效的降血压的功效。同时它里面还含有芸香苷和水芹素以及檞皮素等营养物质，经常食用对于身体是非常有益的。

二、水芹菜的功效

性味：味辛;微甘;性凉功能主治：清热透疹;平肝安神。主麻疹初期;肝阳上讥;失眠多梦。水芹能退热解毒、宣肺利湿，能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴，有清热利尿的功效，对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。 还可以降血压、治疗痄腮和便血。在很多医学书籍上都有所记载。

《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。

《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤”。

《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。

1、平肝降压

芹菜能够起到平肝降压的功效，这是因为在芹菜里面含有一种酸性的降压物质，通过多项实验发现这种物质能够对兔和犬起到很有效的降压功效。对于原发性和妊娠性以及更年期高血压都能够起到有效的防治作用。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、辅助治疗高血压等症

芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

5、增强食欲

芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

6、降血糖

芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

三、水芹菜的作用

1、护肠胃、防结肠癌

水芹菜是一种高纤维、高营养的蔬菜，其中蕴含了丰富的胡萝卜素、膳食纤维、维生素，这些养分可不仅能为人体进行营养输送这么简单，而且进入肠道中还能生成木质素等物质，可对肠道内发酵产生的易致癌物进行“灭活”，有效降低了对人体健康造成的损伤，对于防治结肠癌是相当有效的。

并且，只有肠道中的毒素及时清除，对于维护其健康更是极为重要的。